多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品中的菜肴，在經(jīng)營(yíng)中一般需經(jīng)過如下過程（）。

A.原料的采購(gòu)
B.原料的貯存
C.菜肴的生產(chǎn)
D.菜肴的貯存
E.菜肴的銷售服務(wù)


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人向我們提意見投訴，而客人的意見不對(duì)時(shí)你認(rèn)為下列處理方法哪條是對(duì)的（）。

A.認(rèn)真傾聽，對(duì)不同意見應(yīng)作保留，不要同客人爭(zhēng)辯，更不要發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)
B.對(duì)不同意見，不厭其煩地向客人解釋
C.批評(píng)客人的錯(cuò)誤意見
D.不爭(zhēng)、理解

2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺臺(tái)中應(yīng)先擺的酒杯是（）。

A.烈酒杯
B.葡萄酒杯
C.啤酒杯
D.水杯

3.單項(xiàng)選擇題西餐中的俄式服務(wù)，一般主要用于（）服務(wù)。

A.西餐普通零點(diǎn)
B.西餐普通宴會(huì)
C.西餐高檔零點(diǎn)
D.西餐高檔宴會(huì)

4.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)開始前（）擺上冷盤。

A.30分鐘
B.15分鐘
C.1小時(shí)
D.3－5分鐘

5.單項(xiàng)選擇題輕托時(shí)，下列哪些個(gè)做法是不正確的（）。

A.手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸
B.將托盤穩(wěn)托于肩上
C.平托于胸前
D.托盤不可靠在身體上