最新試題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。