包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。