單項選擇題杯皿的清洗程序是（）。
A.清水沖洗→洗清劑→消毒液→晾干
B.洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾干
C.洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾干
D.消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾干
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1.單項選擇題吧臺設備器具的維護及清潔工作是誰的任務（）。
A.工程部及清潔員
B.餐飲部及餐務部
C.飲務部及養(yǎng)護組
D.調(diào)酒員及助理員
2.單項選擇題調(diào)理用的器皿，如砧板等，應如何處理才符合衛(wèi)生標準（）。
A.分開購買
B.隨時擦拭
C.選擇大一點的
D.分類并標示用途
3.單項選擇題餐飲從業(yè)人員的定期健康檢查，每年至少幾次（）。
A.一次
B.二次
C.三次
D.四次
4.單項選擇題油鍋起火時最方便有效的滅火方法是（）。
A.用水澆熄
B.蓋鍋蓋隔絕空氣
C.移開油鍋
D.關(guān)閉瓦斯開關(guān)
5.單項選擇題下列何者是西餐業(yè)者最大的兩項成本（）。
A.食物、飲料
B.食物、人事
C.飲料、人事
D.水電、房租
最新試題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復顧客信任（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的裝修設計中，應如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客服務中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進行品牌合作時，應考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
在廚房的食品安全培訓中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題