單項(xiàng)選擇題調(diào)理用的器皿，如砧板等，應(yīng)如何處理才符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）。
A.分開(kāi)購(gòu)買(mǎi)
B.隨時(shí)擦拭
C.選擇大一點(diǎn)的
D.分類(lèi)并標(biāo)示用途
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲從業(yè)人員的定期健康檢查，每年至少幾次（）。
A.一次
B.二次
C.三次
D.四次
2.單項(xiàng)選擇題油鍋起火時(shí)最方便有效的滅火方法是（）。
A.用水澆熄
B.蓋鍋蓋隔絕空氣
C.移開(kāi)油鍋
D.關(guān)閉瓦斯開(kāi)關(guān)
3.單項(xiàng)選擇題下列何者是西餐業(yè)者最大的兩項(xiàng)成本（）。
A.食物、飲料
B.食物、人事
C.飲料、人事
D.水電、房租
4.單項(xiàng)選擇題下列何種調(diào)理方式對(duì)于蔬菜的營(yíng)養(yǎng)保存性最高（）。
A.生食
B.烤
C.炸
D.煮
5.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯中最主要的營(yíng)養(yǎng)素為何（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
最新試題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評(píng)價(jià)和口碑（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題