單項選擇題酵工藝就是將釀酒原料中的淀粉或糖分糖化、（）的過程。
A.升華
B.蒸發(fā)
C.凝固
D.酒化
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1.單項選擇題黃酒的酒精度一般應(yīng)該控制在（）度范圍以內(nèi)。
A.0-10
B.10-20
C.20-30
D.30-40
2.單項選擇題黃酒的酒精度是由哪種成分引起的（）
A.酵母菌
B.水
C.葡萄糖
D.細(xì)菌
3.單項選擇題黃酒中總酯的含量應(yīng)不小于多少（）
A.0.2g/100ml
B.0.3g/100ml
C.0.4g/100ml
D.0.5g/100ml
4.單項選擇題以下哪種方法可以用于測定黃酒中的總酸含量（）
A.酸堿滴定法
B.電位滴定法
C.非水溶液滴定法
D.酸堿中和法
5.單項選擇題以下哪項方法可以快速判斷成品酒的糖分含量是否符合要求（）
A.比色法
B.酸堿滴定法
C.直接目視比濁法
D.高效液相色譜法
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