單項(xiàng)選擇題黃酒的酒精度是由哪種成分引起的（）

A.酵母菌
B.水
C.葡萄糖
D.細(xì)菌


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1.單項(xiàng)選擇題黃酒中總酯的含量應(yīng)不小于多少（）

A.0.2g/100ml
B.0.3g/100ml
C.0.4g/100ml
D.0.5g/100ml

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種方法可以用于測(cè)定黃酒中的總酸含量（）

A.酸堿滴定法
B.電位滴定法
C.非水溶液滴定法
D.酸堿中和法

3.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)方法可以快速判斷成品酒的糖分含量是否符合要求（）

A.比色法
B.酸堿滴定法
C.直接目視比濁法
D.高效液相色譜法

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)因素通常對(duì)成品酒質(zhì)量產(chǎn)生較大的影響（）

A.殘?zhí)呛窟^高
B.殘?zhí)呛窟^低
C.酸度過高
D.澀味過濃

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于成品酒的糖分與質(zhì)量的關(guān)系，下列說法正確的是（）

A.高糖分的酒品質(zhì)更好
B.適中的糖分可以提高酒的品質(zhì)，糖分可以增加酒的濃郁度和風(fēng)味
C.酒的糖分過低會(huì)使酒變得單調(diào)乏味，糖分可以增加酒的濃郁度和風(fēng)味
D.酒的糖分過低會(huì)使酒變得單調(diào)乏味，適中的糖分可以提高酒的品質(zhì)