單項(xiàng)選擇題烤是爐內(nèi)的熱量通過輻射、（）和對(duì)流三種熱能傳遞方式，使面點(diǎn)生坯成熟的。
A.傳出
B.傳播
C.傳入
D.傳導(dǎo)
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）是用搓條的手法制成生坯的。
A.麻花
B.抻面
C.刀削面
D.油條
2.單項(xiàng)選擇題使用打蛋機(jī)打蛋液時(shí)應(yīng)選用（）攪拌槳效果最佳。
A.扇形
B.鉤形
C.球形
D.螺旋形
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制冷水面坯有時(shí)加點(diǎn)鹽，其目的是增加面坯的（）和筋力。
A.彈性
B.黏性
C.硬性
D.軟性
4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》是根據(jù)中華人民共和國(guó)（）制定的。
A.《合同法》
B.《憲法》
C.《會(huì)計(jì)法》
D.《食品安全法》
5.單項(xiàng)選擇題玉米面坯沒有粘性和延伸性，其團(tuán)狀面坯成型主要是貼、（）、包等方法。
A.捏
B.揉
C.摔
D.搓
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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