多項(xiàng)選擇題在中餐擺臺中，下列哪些做法是正確的（）。

A.餐碟擺在每位賓客所對臺面的正中
B.筷子擺在餐碟的右側(cè)，筷頭距桌邊1厘米
C.酒具擺放從左到右依次擺放水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯
D.湯碗擺在餐碟左側(cè)


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1.多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品中的菜肴，在經(jīng)營中一般需經(jīng)過如下過程（）。

A.原料的采購
B.原料的貯存
C.菜肴的生產(chǎn)
D.菜肴的貯存
E.菜肴的銷售服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人向我們提意見投訴，而客人的意見不對時你認(rèn)為下列處理方法哪條是對的（）。

A.認(rèn)真傾聽，對不同意見應(yīng)作保留，不要同客人爭辯，更不要發(fā)生爭執(zhí)
B.對不同意見，不厭其煩地向客人解釋
C.批評客人的錯誤意見
D.不爭、理解

3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會擺臺中應(yīng)先擺的酒杯是（）。

A.烈酒杯
B.葡萄酒杯
C.啤酒杯
D.水杯

4.單項(xiàng)選擇題西餐中的俄式服務(wù)，一般主要用于（）服務(wù)。

A.西餐普通零點(diǎn)
B.西餐普通宴會
C.西餐高檔零點(diǎn)
D.西餐高檔宴會

5.單項(xiàng)選擇題大型宴會開始前（）擺上冷盤。

A.30分鐘
B.15分鐘
C.1小時
D.3－5分鐘