手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面包酵母可分為（）種。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）