最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
果醬屬于（）
能增加面點甜味的是（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
杭州小籠包是（）面點。
面包酵母可分為（）種。
高筋面粉適用于（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。