在貯存過程中，低沸點雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。

乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。

關于清香型陳酒品評的要點，下列說法正確的有（）。

采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。

醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。

關于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。

白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻，下列說法正確的有（）。

（）不屬于特香型白酒主要風格特征。

關于醬香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。

醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。