判斷題苦味對感覺是不愉快的,但少量的苦味,能增加陳味和增長厚味。
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在貯存過程中,低沸點雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā),去除新酒中的不愉快氣味,即()。
題型:單項選擇題
()不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型:單項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點,下列說法正確的有()。
題型:多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在()。
題型:多項選擇題
陳肉醞浸是()的典型工藝特征。
題型:單項選擇題
濃香型白酒以()為主體香。
題型:單項選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是()。
題型:多項選擇題
乙醇分子和()產(chǎn)生締合作用,減少自由乙醇分子的活性,減弱了酒的刺激性,使酒味變得柔和醇厚。
題型:單項選擇題
關(guān)于白酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化,下列說法正確的有()。
題型:多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點,下列說法正確的有()。
題型:多項選擇題