判斷題油酸、癸酸、亞油酸屬于較易揮發(fā)的有機(jī)酸。
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2.多項選擇題品評酒的規(guī)范操作規(guī)程包括（）。
A.進(jìn)口量一致
B.科學(xué)呼吸氣
C.分布舌面均勻
D.酒在口中停留時間一致
3.多項選擇題以小曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒為（）。
A.桂林三花酒
B.黃鶴樓
C.玉冰燒
D.白云邊
4.多項選擇題調(diào)味的原理（）。
A.添加作用
B.化學(xué)反應(yīng)
C.平衡作用
D.分子重排
5.多項選擇題一般來說，貯存時間在（）左右的基酒稱為新酒；貯存時間在（）以上的基酒稱為老酒。
A.六個月
B.三年
C.一年
D.兩年
最新試題
關(guān)于董香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻(xiàn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機(jī)酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題