以凈肉重與活重相比為屠宰率。

選配的目的是決定公母的配偶。

MCP可以滿足動物需要的50～100%，UDP是高產(chǎn)時的必要補充，內(nèi)源蛋白質(zhì)量少且較穩(wěn)定。

親緣選配包括同質(zhì)選配和異質(zhì)選配。

秸稈、皮殼是牛羊夏季主要的飼料來源。

選配的任務(wù)就是盡可能選擇親和力差的公母畜來配種。

加工質(zhì)量的好壞與原料的長度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關(guān)。

牛的初情期年齡12月齡。

從畜群中選擇出優(yōu)良的個體作為種用叫選種。

評定動物生產(chǎn)力的指標由：數(shù)量指標、效率指標、經(jīng)濟指標。