單項選擇題哪一個時期的出現(xiàn)了炒青技術(shù)？（）
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
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1.單項選擇題哪一個時代發(fā)明了紅曲霉？（）
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
2.單項選擇題什么時期，素菜已形成了三個流派？（）
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
3.單項選擇題素菜葷制的開山鼻祖是誰？（）
A.徐珂
B.崔安替
C.袁枚
D.宋詡
4.單項選擇題哪一本古籍記載了崔安替用面粉等素料素菜葷制？（）
A.《清稗類鈔》
B.《清異錄》
C.《北夢瑣言》
D.《隨園食單》
5.單項選擇題哪一本書第一次使用“豆腐”一詞？（）
A.《清稗類鈔》
B.《清異錄》
C.《齊民要術(shù)》
D.《論語》