單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做宮保雞?。ǎ?/strong>
A.雞胸肉
B.雞翅
C.雞架
D.雞腿
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1.單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做蔥爆羊肉（）
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2.單項(xiàng)選擇題分割牛肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做牛排（）
A.牛里脊
B.牛腩
C.牛腱子
D.牛尾
3.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做肉餡（）
A.前腿肉
B.后腿肉
C.五花肉
D.豬里脊
4.單項(xiàng)選擇題分割魚肉時(shí)，哪個(gè)部位適合清蒸（）
A.魚腹
B.魚背
C.魚尾
D.魚中段
5.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合炸制（）
A.雞翅
B.雞胸肉
C.雞架
D.雞腿
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題