調(diào)味酒是批具有典型風格和鮮明個性特征的基酒，經(jīng)長期陳釀老熟，勾調(diào)時用于豐富和完善酒體的香和味的精華酒。
與相乘作用相反，因一個味的存在而使另一個味明顯減弱的現(xiàn)象叫做相抵作用，也稱為相殺作用。
因另一呈味物質(zhì)的存在使味感顯著增強的作用，這就是相乘作用，也有稱為協(xié)調(diào)作用。
兩種味感的相互影響會使味感改變，特別是先攝入的味給后攝入的味造成質(zhì)的變化，這種作用就叫做變調(diào)作用。
A.對比作用 B.變調(diào)作用 C.相乘作用 D.相抵作用
最新試題
成品酒風味不協(xié)調(diào)的解決方法有（）
酒體設(shè)計的過程一般有（）
下列哪些是記錄原酒復評酒樣編組時必須記錄的內(nèi)容（）
下面不屬于黃酒三種類型風格的是（）
成品滋味品評要求品嘗（）
下列哪些步驟是進行成品酒總脂理化分析時通常需要進行的（）
以下哪些因素會影響成品酒的總酸含量（）
成品酒酒樣編組記錄應(yīng)不用包含（）信息。
從專業(yè)的角度看，品鑒葡萄酒的時候，應(yīng)該（）
貯存陳釀對酒窖的要求有（）