多項選擇題茅臺酒生產(chǎn)工藝的特點是（）。

A.高溫制曲
B.高溫流酒
C.高溫發(fā)酵
D.高溫儲存


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1.多項選擇題白酒中香氣成份多為（）。

A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性

2.多項選擇題酒尾中酒精度低，各組分比例失調，（）含量較多。

A.高級醇
B.乳酸
C.高級脂肪酸及其乙酯
D.低級乙酯

3.多項選擇題提高濃香型白酒的主要措施有（）。

A.雙輪底發(fā)酵工藝
B.人工老窖技術
C.控制低溫，緩慢發(fā)酵措施
D.其他措施

4.多項選擇題蒸餾時往往采用掐頭去尾，因酒尾中各組分比例失調，使酒的口味（）。

A.醇厚
B.淡薄
C.苦澀
D.回甜
E.糙辣
F.剌喉