多項(xiàng)選擇題白酒中適量的酸（）。
A.能增長(zhǎng)酒的后味
B.可使酒出現(xiàn)回甜感
C.有助于酒的放香
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1.多項(xiàng)選擇題在芝麻香型白酒中，酸味物質(zhì)含量過(guò)大酒味（），易帶（酸澀感）；過(guò)低（）（欠豐滿）。
A.糙辣
B.酒體淡
C.綿柔
2.多項(xiàng)選擇題以下論述不正確的是（）。
A.酸、甜、苦、咸、辣、鮮、澀是味覺(jué)
B.香、臭是嗅覺(jué)
C.味覺(jué)、嗅覺(jué)是物理感覺(jué)
D.味覺(jué)、嗅覺(jué)是化學(xué)感覺(jué)
3.多項(xiàng)選擇題雙輪調(diào)味酒是萬(wàn)能調(diào)味酒，論述正確的是（）。
A.從老窖和發(fā)酵良好的窖池摘取
B.只要是雙輪酒就行
C.糟情不好的不能壓雙輪
D.不需陳釀就可使用
E.陳釀2年以上使用
4.多項(xiàng)選擇題對(duì)酒頭調(diào)味酒論述正確的是（）。
A、從發(fā)酵狀態(tài)良好的窖池選取
B、酒頭渾濁不能做調(diào)味酒
C、可以有糟臭、霉?fàn)€邪雜味
D、渾濁是混入了部分酒尾
5.多項(xiàng)選擇題酸類化合物生成途徑（）。
A.一部分來(lái)源于原料
B.大部分由微生物發(fā)酵生成
C.酯解生成
D.途徑不明
最新試題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題