單項(xiàng)選擇題食品及酒中的澀味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
A.甜味
B.咸味
C.辣味
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1.單項(xiàng)選擇題氣相色譜儀有較高的靈敏度，是檢測食品（）成分的重要儀器。
A.口感
B.風(fēng)格
C.香味
2.單項(xiàng)選擇題芝麻香結(jié)合了（）的工藝之長與現(xiàn)代工藝，形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格。
A.濃香
B.清香
C.醬香
D.米香
3.單項(xiàng)選擇題新型白酒勾兌時(shí)，使用的香料嚴(yán)格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用，其代號為（）
A.GB10781.1
B.GB10345.2
C.GB2757
D.GB2760
4.單項(xiàng)選擇題新型白酒所用的酒精必須達(dá)到（）標(biāo)準(zhǔn)水平的酒精。
A.食用級
B.工業(yè)級
C.醫(yī)用級
5.單項(xiàng)選擇題（）是生物細(xì)胞合成的具有高度催化活性物質(zhì)的特殊蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑。
A.淀粉
B.纖維素
C.酶
最新試題
閾值完全決定于每一個(gè)人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項(xiàng)選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于高級醇的包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于白酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在貯存過程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項(xiàng)選擇題