單項選擇題氣相色譜儀經(jīng)常檢測白酒中的（）成份。

A.氨基酸組成份
B.無機金屬離子
C.不揮發(fā)組成份
D.揮發(fā)性香氣成份


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1.多項選擇題白酒勾兌和調(diào)味要達到的四性要求是（）。

A.典型性
B.平衡性
C.緩沖性
D.綜合性

2.單項選擇題苦的典型物質(zhì)是（）。

A.奎寧
B.異戊醇
C.異丁醇
D.酪醇

3.單項選擇題甜的典型物質(zhì)是（）。

A.白砂糖
B.面糖
C.紅糖
E木糖醇

4.單項選擇題呈味物質(zhì)之間的相互作用對食品風味產(chǎn)生不同的影響。這種影響存在以下現(xiàn)象（）。

A.對比現(xiàn)象、相乘現(xiàn)象、消殺現(xiàn)象
B.對比現(xiàn)象、相乘現(xiàn)象、變調(diào)現(xiàn)象
C.對比現(xiàn)象、相乘現(xiàn)象、消殺現(xiàn)象、變調(diào)現(xiàn)象

5.單項選擇題白酒中酯類化合物主要是（）產(chǎn)物。

A.生化
B.物理
C.原料轉化