單項選擇題產(chǎn)品的毛利是指（）
A.售價減成本
B.成本加費用
C.售價減利潤
D.成本加利潤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題飲食業(yè)成本、核算的內(nèi)容包括（）
A.主料、配料、調(diào)料
B.主料、配料、費用
C.主料、費用、調(diào)料
D.主料、費用、工資
2.單項選擇題虹鱒魚生存適應(yīng)的水質(zhì)環(huán)境溫度是（）
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
3.單項選擇題我國人民的生活習(xí)慣一般為一日三餐為合理，兩餐之間相隔時間（）為合適。
A.3—4小時
B.4—5小時
C.5—6小時
D.6—7小時
4.單項選擇題優(yōu)良肉用林肯綿羊的形體特征是（）
A.腰背平直
B.羊毛粗直
C.肩部發(fā)達
D.四肢較長
5.單項選擇題烹調(diào)油的使用量以每日膳食總重量的（）為宜。
A.5%
B.4%
C.3%
D.2%
最新試題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題