判斷題煤氣是由煤炭蒸餾而獲得的,是一種氣態(tài)燃料,主要化學(xué)成分有氫、氧氣、一氧化碳、二氧化碳、氮氣、甲烷、不飽和烴(主要是乙烯)和飽和水蒸氣。
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2.單項選擇題清蒸武昌魚在蒸制時,為了達(dá)到味美魚鮮,一般蒸制()min。
A.10
B.15
C.20
D.3
3.單項選擇題脆皮雞為了成菜的色澤和質(zhì)感,炸制油溫應(yīng)為()。
A.3~4成
B.6~7成
C.8~9成
D.1~2成
4.單項選擇題粉蒸肉宜選用()來制作。
A.淀粉
B.米粉
C.面粉
D.五香粉
5.單項選擇題回鍋肉宜選用豬的()來制作。
A.里脊肉
B.臀尖肉
C.五花肉
D.上腦肉