填空題

急凍是指食品的溫度在（）分鐘內(nèi)迅速降至大約（）的過程。

答案： 30；-20℃

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物理性污染物可分為兩類，分別是（）和（）。

答案：污染食品的雜物；食品的放射性污染物

食品中的PCDD/Fs主要來自于（）的污染，尤其是經(jīng)過生物鏈的富集作用，可在（）中達(dá)到較高的濃度。

答案：環(huán)境；動物性食品