單項選擇題中餐宴會廳所用的家具是宴會服務所必須的物質保證，各種家具應力求（），顏色、樣式、格調(diào)一致。

A.樣式各異
B.配套組合
C.需要統(tǒng)一
D.花紋一樣


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1.單項選擇題服務員的（）可通過看、聽、想、說四個方面來提高。

A.心理素質
B.工作態(tài)度
C.服務技巧
D.應變能力

2.單項選擇題煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。

A.63℃；30分鐘
B.80℃~90℃；30~60秒
C.100℃；3~5分鐘
D.100℃；0.5~2秒

3.單項選擇題下列服務操作中無需使用托盤技能的一項是（）。

A.鋪臺布
B.傳菜
C.運送酒水
D.撤換餐碟

4.單項選擇題為保持桌裙原有的形狀都采用（）方法洗滌。

A.用刷子蘸去油劑，刷后再用水洗
B.干洗
C.用水洗
D.火堿洗

5.單項選擇題（）不符合男服務員的站立要領。

A.上身保持正直
B.雙腳與肩同寬
C.上身斜腰
D.雙腳不能叉開很大