單項選擇題在就餐服務(wù)中,斟酒服務(wù)敘述錯誤的是()。
A.斟酒操作技術(shù)動作的正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范,往往會給賓客留下美好印象
B.斟酒前,用干凈的巾布將瓶口擦拭干凈
C.斟酒服務(wù)時,服務(wù)員站在客人的左側(cè)或右側(cè)進行斟倒
D.斟酒的方法一般有兩種,一種是托盤端托斟酒,一種是徒手斟酒
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1.單項選擇題為了不斷適應(yīng)客人需要的千變?nèi)f化,使我們所有的服務(wù)有改進的可能,就必須樹立()。
A.服務(wù)意識
B.細(xì)節(jié)意識
C.競爭意識
D.學(xué)習(xí)和創(chuàng)新意識
2.單項選擇題分菜服務(wù)時餐具準(zhǔn)備要根據(jù)不同菜肴配不同餐具,分菜前應(yīng)備相應(yīng)()。
A.數(shù)量的叉和筷
B.數(shù)量的菜碟
C.數(shù)量的托盤
D.布巾和托盤
3.單項選擇題下面天氣不合適擦餐廳的窗戶的是()。
A.陰天
B.早晨
C.黃昏
D.晴天中午
4.單項選擇題餐廳服務(wù)員通過自己的感官看酒色,嗅酒味,(),可對酒水進行優(yōu)劣鑒定。
A.分析有害物質(zhì)的種類
B.看酒精度
C.品酒體
D.看產(chǎn)地
5.單項選擇題西餐零點服務(wù)當(dāng)客人訂餐時服務(wù)員要告訴客人,牛排在烹調(diào)時有四種成熟度,是全熟,八成熟,半熟和()。
A.過熟
B.三成熟
C.一成熟
D.四成熟
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()是北京小吃的代表食品。
題型:單項選擇題
二人合作式分菜服務(wù),一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于()盛取菜肴,另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型:單項選擇題
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察,根據(jù)賓客需要提供()服務(wù)措施。
題型:單項選擇題
()是一個特殊的工作崗位,它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型:單項選擇題
《食品衛(wèi)生法》于()開始實施。
題型:單項選擇題
烏龍茶介于()之間,屬半發(fā)酵茶。
題型:單項選擇題
()就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙嫞_定你所做的,正是客人所想得到的服務(wù)。
題型:單項選擇題
特殊酒水斟倒要求,必須在酒品開封前()無誤后,方可開封斟倒服務(wù)。
題型:單項選擇題
下列()條件符合煮沸消毒的要求
題型:單項選擇題
以下,()是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型:單項選擇題