單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員通過自己的感官看酒色,嗅酒味,(),可對酒水進(jìn)行優(yōu)劣鑒定。

A.分析有害物質(zhì)的種類
B.看酒精度
C.品酒體
D.看產(chǎn)地


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2.單項(xiàng)選擇題餐廳開餐期間突遇停電時,客人要求退菜趕路,不正確的做法是()。

A.婉言相留
B.表示歉意
C.及時到收銀處核實(shí)好菜單及酒水
D.不需做任何挽留

3.單項(xiàng)選擇題下列()不屬于客人就餐心理需求。

A.求自我烹調(diào)技藝的展示
B.有懷舊的心理需求
C.求得尊重
D.求知求新

4.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)打造品牌服務(wù),()是對服務(wù)員的要求之一。

A.身高必須在1.70米左右
B.全面了解烹調(diào)知識
C.工作中老實(shí),不愛講話
D.具備烹調(diào)技能