單項(xiàng)選擇題開胃酒是指以葡萄酒和某些蒸餾酒為主要原料的配制酒，可分為（）、比特酒、茴香酒。
A.白蘭地酒
B.雪利酒
C.利口酒
D.味美思酒
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1.單項(xiàng)選擇題朝鮮族人不喜愛食用的食物是（）。
A.河魚
B.海味
C.泡菜
D.蛋品
2.單項(xiàng)選擇題冷盤一類的食品不能過早地?cái)[上餐桌，應(yīng)該在開餐前（）再上冷盤，防止冷菜被污染。
A.15min
B.20min
C.10min
D.以上都不是
3.單項(xiàng)選擇題紅茶有豐富的蛋白質(zhì)和糖，可給人增加（），還有助于消化，有去油膩的作用。
A.記憶力
B.膽量
C.熱量和營養(yǎng)
D.觀察力
4.單項(xiàng)選擇題將原料放在湯汁水中長時(shí)間加熱導(dǎo)致成熟的烹調(diào)方法叫（）
A.溜
B.烹
C.燉
D.煮
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于問候語的是（）。
A.您好
B.歡迎光臨
C.早安
D.晚上好
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魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
題型：單項(xiàng)選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實(shí)施。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。
題型：單項(xiàng)選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)具有（）特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項(xiàng)選擇題