單項選擇題餐廳使用最多的光線是（）。
A.燭光
B.白熾光
C.熒光
D.彩光
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1.單項選擇題餐廳面積指標以（）為衡量單位，一般與餐座形式、飯店的星級、餐廳的等級因素有關(guān)。
A.餐廳總面積
B.每個座位的平均面積
C.廚房與餐廳面積比例
D.廚房餐廳面積總和
2.單項選擇題在通常情況下，餐飲食品生產(chǎn)的面積應為全部餐飲區(qū)空間的（）
A.20%--30%
B.25%--35%
C.20%--40%
D.25%--50%
3.單項選擇題廚房機械進風口應選擇室外潔凈處，離地面（）以上保證向室內(nèi)輸送清潔冷風。
A.1.5米
B.2米
C.2.5米
D.3米
4.單項選擇題廚房的相對濕度不應超過（）。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
5.單項選擇題廚房溫度秋季應保持在（）。
A.22—26度
B.24—28度
C.23—27度
D.25—29度
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煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
服務具有（）特點。
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按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
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下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
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簡述值臺員餐中服務工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題