故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫(kù)存存貨的價(jià)值較低（）

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

下列西餐菜式被稱(chēng)為西餐之首的是（）

簡(jiǎn)述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

決定銷(xiāo)售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。