成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

包括培訓(xùn)項目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。