成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

通常會將醋分成（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。