制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

生甜餡制作的原則是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

熟餡心要用（）來增加黏度。