風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

雞粒餡是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。