多項選擇題京式面點典型品種包括有（）。
A.蝦餃
B.船點
C.抻面
D.北京都一處燒麥
E.艾窩窩
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1.單項選擇題貨真價實是（）的重要組成部分。
A.社會公德
B.職業(yè)道德
C.公平交易
D.注重信譽(yù)
2.單項選擇題提高（）的核心是加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)。
A.社會穩(wěn)定
B.人民團(tuán)結(jié)
C.服務(wù)質(zhì)量
D.工作質(zhì)量
3.單項選擇題職業(yè)道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業(yè)生活和（）中的具體體現(xiàn)。
A.社會生活
B.社會關(guān)系
C.職業(yè)守則
D.職業(yè)關(guān)系
4.單項選擇題道德主要依靠人們自覺的（）來維持的。
A.社會輿論
B.傳統(tǒng)習(xí)慣
C.內(nèi)心信念
D.共同約定
5.單項選擇題溫度對面團(tuán)的發(fā)酵有很大影響，因為（）只有在30℃左右時最活躍，而（）40-50℃左右時作用最好，低于或高于這些溫度，它們的作用便逐步下降。
A.醋酸菌；乳酸菌
B.醋酸菌；酵母菌
C.酵母菌；淀粉菌
D.淀粉菌；酵母菌
最新試題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題