單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是借鑒（）形式，打造意境菜點(diǎn)。
A.文化
B.美術(shù)
C.藝術(shù)
D.書(shū)法
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1.單項(xiàng)選擇題京醬肉絲的成品特點(diǎn)是：口味（）微甜，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
A.酸甜
B.咸鮮
C.香辣
D.咸香
2.單項(xiàng)選擇題塌菜特點(diǎn)之一是塌盡湯汁（）。
A.不勾芡
B.勾厚芡
C.勾薄欠
D.勾流芡
3.單項(xiàng)選擇題掛霜菜的質(zhì)感特點(diǎn)是（），口味甜香。
A、松脆
B、外脆
C、外焦
D、酥糯
4.單項(xiàng)選擇題茸泥的特征之一是易于（），縮短了烹調(diào)時(shí)間。
A、成型
B、成熟
C、成菜
D、造型
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料初加工質(zhì)量的好壞，關(guān)系到原料的（）是否合理。
A.切配
B.烹調(diào)
C.加工
D.使用
最新試題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題