以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會影響原料品質(zhì)。

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。