判斷題紅燒是將刀工處理的原料，經(jīng)過油、煎等工藝熟處理，放入用有色鮮咸味調(diào)味品熗過的鍋中，加入湯，旺火燒沸，中小火燒透入味，勾芡淋明油成菜的技法。
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以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
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