掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）

以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）

掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）

對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。