制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。

掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）