單項選擇題廚房化學滅火設備屬于手動式滅火器材，主要有（）、二氧化碳滅火器和泡沫滅火器等。
A.自動滅火器
B.氣壓滅火器
C.干粉滅火器
D.噴水滅火器
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1.單項選擇題職業(yè)道德建設，必須堅持以（）為核心，以集體主義為原則。
A.市場經(jīng)濟
B.經(jīng)濟效益
C.人際關系
D.為人民服務
2.單項選擇題水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題不包括（）。
A.腐敗變質(zhì)
B.真菌毒素污染
C.寄生蟲污染
D.工業(yè)“三廢”污染
3.單項選擇題礦物質(zhì)是構成機體（）的重要組成部分。
A.皮膚
B.毛發(fā)
C.肌肉
D.組織
4.單項選擇題損耗率就是毛料在加工處理中所損耗的（）與毛料重量的比率。
A.含量
B.數(shù)量
C.重量
D.比率
5.單項選擇題三疣梭子蟹俗稱（）、花蟹，以渤海灣所產(chǎn)最為著名。
A.海蟹
B.青蟹
C.閘蟹
D.肉蟹
最新試題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題