單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè),必須堅(jiān)持以()為核心,以集體主義為原則。
A.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
B.經(jīng)濟(jì)效益
C.人際關(guān)系
D.為人民服務(wù)
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1.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題不包括()。
A.腐敗變質(zhì)
B.真菌毒素污染
C.寄生蟲污染
D.工業(yè)“三廢”污染
2.單項(xiàng)選擇題礦物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體()的重要組成部分。
A.皮膚
B.毛發(fā)
C.肌肉
D.組織
3.單項(xiàng)選擇題損耗率就是毛料在加工處理中所損耗的()與毛料重量的比率。
A.含量
B.數(shù)量
C.重量
D.比率
4.單項(xiàng)選擇題三疣梭子蟹俗稱()、花蟹,以渤海灣所產(chǎn)最為著名。
A.海蟹
B.青蟹
C.閘蟹
D.肉蟹
5.單項(xiàng)選擇題人體中含量最多的礦物質(zhì)元素是()。
A.鈣
B.鐵
C.碘
D.磷
最新試題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中,不會(huì)影響品質(zhì)。
題型:判斷題
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí),藕夾掛糊通常使用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí),春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
制作鍋包肉時(shí),豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí),丸子掛糊通常采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題