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判斷題加熱干果餡時，宜用微火，而且要不斷攪動。

1.判斷題雞蛋的蛋殼清晰，表面潔凈光滑，無光澤表明此雞蛋是新鮮的。

2.判斷題攪拌棒是打蛋糕、打奶油及攪拌各類少司的常用工具。

3.判斷題餅干的種類很多，一般來講按照原料的使用及制作工藝來分，可分為混酥類餅干、清蛋糕類餅干、蛋清類餅干、圣誕餅干等。

4.判斷題英式重油水果蛋糕成品要求內(nèi)部無大的水果塊，組織疏松，無大的空洞。

5.判斷題面包面團(tuán)的中間發(fā)酵的目的是使產(chǎn)生的氣體留在面團(tuán)內(nèi)，使面團(tuán)富有柔軟性、彈性。