多項選擇題餐飲服務(wù)質(zhì)量預(yù)先控制的內(nèi)容有（）
A.合理安排人力
B.擺臺
C.餐廳衛(wèi)生
D.個人衛(wèi)生
E.掌握上菜時機
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1.多項選擇題選擇餐巾花時，可用于夏天宴會臺面擺設(shè)的花型有（）
A.海棠
B.梅花
C.荷花
D.櫻花
E.玉蘭
2.單項選擇題不屬于中式餐飲供應(yīng)的酒水是（）
A.葡萄酒
B.啤酒
C.雞尾酒
D.白酒
3.單項選擇題點菜屬于餐飲服務(wù)三個主要環(huán)節(jié)中的（）
A.餐前準(zhǔn)備
B.餐中服務(wù)
C.迎賓
D.預(yù)定
4.單項選擇題不吃豬肉和狗肉的是（）
A.馬來西亞人
B.韓國人
C.日本人
D.越南人
5.單項選擇題“家長型”顧客就餐時的臉部表情比較（）
A.隨和
B.嚴(yán)肅
C.高傲
D.冷漠
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如果甲向乙要求賠償，乙是否應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任？為什么？
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傭金是指企業(yè)付給為其經(jīng)營活動提供服務(wù)的（）的勞務(wù)報酬。
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酒樓對王先生遺失的數(shù)碼相機負(fù)有賠償責(zé)任嗎？為什么？
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簡述有限責(zé)任制餐飲企業(yè)的設(shè)立條件。
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我國一般將餐飲連鎖經(jīng)營劃分為標(biāo)準(zhǔn)連鎖經(jīng)營、（）和特許連鎖經(jīng)營三種形式。
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食品應(yīng)具備的基本條件是（）
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保留單個聯(lián)合體內(nèi)各自獨立所有權(quán)的聯(lián)合屬于（）
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稅收的三個主要職能是（）、經(jīng)濟宏觀調(diào)控職能和再分配職能。
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《全國連鎖經(jīng)營“十五”發(fā)展規(guī)劃》提出，在餐飲業(yè)的發(fā)展中要加快發(fā)展的餐飲類別是（）
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市場價格總水平
題型：名詞解釋