熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

燒賣皮的搟制方法為（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。