單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，雞骨架適合（）
A.煮湯
B.紅燒
C.煎炒
D.清蒸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在分割魚肉時(shí)，魚鰭部分通常（）
A.丟棄
B.煮湯
C.紅燒
D.清蒸
2.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，雞脖子在烹飪前需要去除（）
A.皮毛
B.淋巴
C.骨頭
D.肉
3.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，雞爪子主要用于（）
A.煲湯
B.紅燒
C.鹵制
D.清蒸
4.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，將豬里脊從豬身上分離主要使用的刀具是（）
A.砍刀
B.片刀
C.剔骨刀
D.水果刀
5.單項(xiàng)選擇題魚翅在初加工時(shí)，用（）浸泡可以去除異味。
A.蔥姜水
B.料酒
C.高湯
D.清水
最新試題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題