單項選擇題中餐宴會菜單的規(guī)格一般是（）。

A.10cm*10cm
B.12cm*21cm
C.16cm*16cm
D.18cm*18cm


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1.單項選擇題立體感強、造型逼真的餐巾花是（）。

A.裝飾花
B.杯花
C.環(huán)花
D.盤花

2.單項選擇題食用開胃菜要用到的餐具是（）。

A.頭盤刀
B.龍蝦簽
C.蝸牛叉
D.黃油刀

3.單項選擇題中餐廳服務(wù)中，接近最后點菜時間才到餐廳的客人，應(yīng)安排在（）。

A.靠門口區(qū)域
B.靠窗口區(qū)域
C.靠廚房區(qū)域
D.餐廳角落區(qū)域

4.單項選擇題房間內(nèi)將桌椅安排端正擺放或呈V型擺放的會議臺型布置方式是（）。

A.劇院式
B.教室式
C.弦月式
D.馬蹄形

5.單項選擇題餐廳運送各種物品的基本工具是（）。

A.手提籃
B.托盤
C.裝飾盤
D.收納箱