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判斷題

微波加熱是肉類是瘦肉比肥肉熟的快，排列時(shí)應(yīng)該讓肥肉在外圍。

判斷題

單項(xiàng)選擇題

石烹法最早是西班牙人在（）世紀(jì)發(fā)明的。

單項(xiàng)選擇題

焗最好選用（）且多選用質(zhì)嫩易熟，滋味鮮美的原料。

單項(xiàng)選擇題

元朝是蒙古人的天下，當(dāng)時(shí)（）類燒烤是皇室的珍味。

單項(xiàng)選擇題

燒烤食品曾經(jīng)是中國(guó)（）時(shí)期主要食物。

單項(xiàng)選擇題

煙熏雞要選用（）

判斷題

熏是將腌制后的原料，用木屑，茶葉，柏枝，竹葉，花生殼，糖等燃料蔓燃時(shí)發(fā)出濃煙熏制菜肴的烹調(diào)方法。

判斷題

蒸的分為清蒸，粉蒸，包蒸和糟蒸。

單項(xiàng)選擇題

鍋塌豆腐是（）名菜。