判斷題微波烹法，利用微波作為熱源將烹飪原料加熱至成熟，并制成菜肴的方法。
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1.單項選擇題石烹法最早是西班牙人在（）世紀發(fā)明的。
A.十三四
B.十四五
C.十五六
D.十六七
2.單項選擇題焗最好選用（）且多選用質(zhì)嫩易熟，滋味鮮美的原料。
A.細鹽
B.粗鹽
C.味精
D.糖
3.單項選擇題元朝是蒙古人的天下，當(dāng)時（）類燒烤是皇室的珍味。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
4.單項選擇題燒烤食品曾經(jīng)是中國（）時期主要食物。
A.秦朝
B.宋朝
C.唐朝
D.商州
5.單項選擇題煙熏雞要選用（）
A.成年雞
B.嫩雞
C.老雞
D.仔雞
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題